L.I.A SWEETS蛋糕設計&Cooking Review

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夏日莓果白酒凍

材料
蜜漬液
水300g
白砂糖150g
白酒60g
檸檬1/2顆
薄荷3g
香草夾1支

其他
吉利丁10g
冷凍莓果150g
葡萄柚1顆
薄荷適量
新鮮覆盆子適量

步驟如圖說明:

葡萄柚去皮和白色薄膜之後切片備用,檸檬切薄片

將蜜漬液所有材料放入湯鍋中混合煮沸後熄火,將冷凍莓果30g打成果泥放入蜜漬液中
再用篩子過濾蜜漬液

吉利丁放入冷水中軟化後,用手將所有水分擠乾,再放入過篩完的蜜漬液攪散溶解

將模具用紙巾抹上一層薄薄的植物油

擺上冷凍莓果和葡萄柚

再灌入溶解的吉利丁蜜漬液,包好保鮮膜放入冰箱至少冷藏6小時

拿出冰箱後可用熱毛巾敷一下模具這樣會比較好脫模,用大盤子先蓋住模具

再反手將模具倒扣,白酒凍就會掉下來

白酒凍就呈盤完成,周圍加上新鮮水果和薄荷葉看起來更添食慾
白酒凍吃起來非常清爽吃不出濃濃酒味但充滿水果香氣是非常適合夏日趴替的甜點喔!
 
 
1.不喜歡加白酒的朋友可以加其他飲品,但果汁要避免鳳梨木瓜酵素含量高的會影響吉利丁結凍
2.放入吉利丁時液體溫度要低於80度才不會破壞吉利丁凝結功能
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