L.I.A SWEETS蛋糕設計&Cooking Review

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巧克力布朗尼魔法蛋糕

材料:
奶油125g
低筋麵粉115g
細砂糖150g
雞蛋4顆
可可粉40g
鹽少許
核桃或杏仁等核果80g
牛奶500ml
水1大匙
因為是第一次嘗試,所以分量同神奇魔法蛋糕書,沒有做增減


步驟圖:
1.將核果放煎鍋小火烘烤備用,也可用烤箱低溫烘烤
2.將蛋黃和蛋白分開放置
3.用攪拌棒將蛋黃和細砂糖攪拌均勻
4.步驟3依序加入融化的奶油(圖四)、可可粉(圖五)、低筋麵粉(圖六)、水和鮮奶,最好用電動手持攪拌機攪拌至均勻(圖七)
5.在蛋白中加鹽用攪拌機打到硬性發泡,蛋白霜分三次放入圖七的麵糊中,輕輕拌勻
6.將模型鋪好防粘烤盤紙先倒入一半麵糊,撒上核果,接著把剩下麵糊倒完.
7.放入預熱150度的烤箱烤50分鐘後,拿出放涼,接著放入冰箱至少冷藏3小時


 

蛋白打到硬性發泡,有點怕打太過頭了

這麵糊跟一般蛋糕麵糊比起來很稀,是否是失敗了呢?讓我們看下去

烤出的蛋糕其貌不揚

忍到冷藏3小時從冰箱拿出後切開,哇!真的看起來有3層的層次感
沒想到第一次嘗試就成功喔!上層蛋糕是海綿蛋糕,中間有溼潤綿密的慕斯,最下層是QQ布丁.大家可以嘗試看看,真的很容易,我會再試試調整配方比例和蛋白霜多寡把3層的比例調整成差不多喔!

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