L.I.A SWEETS蛋糕設計&Cooking Review

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輕鬆一口氣做四種餅乾

杏仁餅乾 材料份量約12塊
杏仁40g
奶油40g
細砂糖17g
鹽1小撮
低筋麵粉45g

做法:
1. 杏仁放在烤盤上用烤箱150度烘烤20分鐘,待冷卻再用食物調理機打碎或者直接用菜刀切碎備用
2. 奶油放在室溫下變軟再加入細砂糖用手持攪拌棒打發,這邊份量比較少會比較難打發,所以要耐心點看到砂糖溶化奶油變白就可以
3.  把鹽和杏仁加入步驟2混合, 再放入過篩後的低筋麵粉用刮刀用力攪拌成麵團
4.  再用保鮮膜包起來放入冰箱冷藏的約1-2小時,  然後用湯匙把麵團均分,再揉成球狀,放入預熱160度的烤箱烤約20分鐘就可以了


核桃餅乾材料份量約15塊
核桃20g
奶油25g
細砂糖20g
雞蛋1/4顆(蛋液1大匙)
高筋麵粉40g

做法:
1. 核桃切碎, 奶油放在室溫下變軟後加入細砂糖打發
2. 加入蛋液攪拌均勻後再把核桃加入攪拌
3.  再放入過篩的高筋麵粉用刮刀用力攪拌成麵團
4.  麵團整成長條形後放入冰箱冷藏1-2小時
5.  冰好的麵糰切成3mm 薄片鋪在烤盤上,烤箱160度烤約20分鐘直到表面呈金黃色


巧克力蝴蝶脆餅材料份量約15塊
低筋麵粉70g
無糖可可粉25g
奶油40g
砂糖60g
雞蛋1/2顆
粗砂糖少許裝飾用

做法:
1. 將低筋麵粉和可可粉一起過篩
2.  奶油和砂糖用打蛋器打發後加入雞蛋拌勻
3. 把步驟1的低筋麵粉和可可粉放入步驟2中攪拌成麵團放入冰箱冷藏半小時
4. 把麵團均分成25克搓成長條型再繞成蝴蝶餅的形狀,表面沾上粗砂糖放入烤箱烘培,用180度烤約12分鐘

伯爵餅乾材料份量約15塊
低筋麵粉150g
伯爵茶茶葉12g
鮮奶10g
奶油100g
砂糖35g
雞蛋25g
檸檬皮少許
鹽少許

做法:
1. 茶葉放入研磨機中打碎 不需要打的太細 加入鮮奶攪拌再放入微波爐中溫加熱約30秒, 這樣伯爵茶才會香氣濃厚
2. 奶油和砂糖用打蛋器打發後加入雞蛋檸檬屑和鹽拌勻再加入步驟1攪拌
3.  接著再放入過篩後的低筋麵粉拌勻後整成長條形後放入冰箱冷藏30分鐘
4. 冰好的麵糰用刀子切成約4mm薄片放入烤箱180度烤12-14分鐘


杏仁放在烤盤上用烤箱150度烘烤


簡單的幾樣食材

奶油放在室溫下變軟再加入細砂糖用手持攪拌棒打發,這邊份量比較少會比較難打發,
所以要耐心點看到砂糖溶化奶油變白就可以


加入蛋液攪拌均勻


再把核桃加入攪拌


再放入過篩的高筋麵粉用刮刀用力攪拌成麵團


冰好的麵糰切成3mm 薄片鋪在烤盤上

巧克力蝴蝶脆餅材料


奶油和砂糖用打蛋器打發

加入雞蛋拌勻


低筋麵粉和可可粉過篩放入

用抹刀用力攪拌成麵團


分成均等小圓再搓成長條


繞成蝴蝶形狀,表面沾上粗砂糖

伯爵茶餅乾材料


微波爐中溫加熱後的茶葉


奶油和砂糖用打蛋器打發後加入雞蛋、檸檬屑和鹽拌勻


再放入過篩的麵粉用刮刀用力攪拌成麵團


烤好的伯爵茶餅乾香氣十分濃郁


搭配上伯爵紅茶



餅乾要等完全涼了才會很酥脆喔!忍耐一下到餅乾涼了再吃吧!

 

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