L.I.A SWEETS蛋糕設計&Cooking Review

關於部落格
Share cooking recipes& L.I.A SWEETS翻糖蛋糕製作技巧
  • 61836

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

紅玫瑰杯子蛋糕附食譜

香草杯子蛋糕的食譜(5cm紙模可做七個)
低筋麵粉80公克
砂糖80公克
奶油60公克
蛋兩個
泡打粉半茶匙
香草莢半根也可用香草精1茶匙代替


做法:
1. 低筋麵粉和泡打粉混合均勻過篩,奶油溶化備用
2. 蛋白打發到有點硬的狀態加入2/3糖繼續打發到白亮
3. 蛋黃加入剩下的砂糖打發之後加入打發蛋白裡
4. 把步驟一的粉料加入步驟3中輕輕拌勻成麵糊狀加上溶化的奶油拌勻再把香草籽放入混合
5. 將麵糊加入紙杯中八分滿放進烤箱用180度烤20分鐘,烤好了放涼之後就可以開始裝飾囉!

巧克力杯子蛋糕的食譜(5cm紙模可做七個)
低筋麵粉
80g

砂糖
80g

奶油
60g

蛋
2顆

可可粉
20g

泡打粉
1/2茶匙


乳酪糖霜一份可擠約8-9顆杯子蛋糕
奶油乳酪
80g

奶油
110g

糖粉
80g

鹽
1小撮

水
20ml


巧克力杯子蛋糕做法:
1. 
低筋麵粉,可可粉和泡打粉混合均勻過篩,奶油溶化備用;蛋白打發到有點硬的狀態加入2/3糖繼續打發到白亮 
2. 蛋黃加入剩下的砂糖打發之後拌入打發蛋白裡
3.
把步驟1的所有粉料加入步驟2輕輕拌勻成麵糊狀再加上溶化的奶油拌勻,如果要做成紅絲絨杯子蛋糕可在這步驟加上紅色食用色膏
4. 將麵糊加入紙模中八分滿
5.
 放進烤箱用180度烤20分鐘,烤好了放涼之後就可以開始裝飾囉
6. 在等蛋糕涼的時候,用蛋白霜擠出和Love草寫字母 
7. 翻糖桿平用模具切出心型和事先做好的翻糖玫瑰 
8. 乳酪糖霜做法為將奶油和鹽放到攪拌機中再分次放入糖粉和水快速攪打至糖霜輕盈蓬鬆這樣完成了基礎的奶油糖霜再加入奶油乳酪混合均勻即成特別的乳酪糖霜
10. 放上做好的蛋白霜和翻糖的裝飾,就完成了 
詳細步驟圖可參考我們之前的文章:

http://blog.yam.com/Joyce0129/article/85447566
http://blog.yam.com/Joyce0129/category/4147732


 
 
 
 
 
相簿設定
標籤設定
相簿狀態