L.I.A SWEETS蛋糕設計&Cooking Review

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簡單做大理石磅蛋糕

材料:15x6x6.5cm蛋糕膜
低筋麵粉100g
奶油100g
細砂糖80g
雞蛋2顆
巧克力15g
泡打粉1/2小匙
天然香草精1小匙

步驟:
1.將烘培紙剪成適合大小放入模型,避免蛋糕粘粘(圖1).也可以直接模型上塗奶油再撒上一點麵粉,同樣也能防粘粘.低筋麵粉放入泡打粉一起過篩備用.
2.將奶油用打蛋器或電動攪拌機打成乳霜狀再加入細砂糖和香草精繼續攪打直到變成白色
(圖2)
3.將打散的蛋液分次一點一點倒入步驟2中,並攪拌到看不見蛋液,再放入過篩後的低筋麵粉和泡打粉用刮刀從底部由下往上拌攪均勻即成香草麵糊(圖3)
4.巧克力隔水加熱至融化(圖4)再加入1/3分量的步驟3做好麵糊攪拌做成巧克力麵糊(圖5)
5.將香草麵糊和巧克力麵糊用抹刀或湯匙隨意交錯的填入模型中(圖6)不要攪拌不然就沒大理石紋路囉!
6.放入預熱180度的烤箱中烤35-38分鐘,香氣四溢的蛋糕就出爐了

簡單的備料;雞蛋要先從冰箱拿出退冰,這樣在跟奶油混合時才不會有油水分離的狀況



充滿奶油和巧克力濃郁香氣,磅蛋糕質地細緻,扎實中仍有帶著溼潤口感.
吃下小小一片就感到溫暖滿足,仿佛灰暗的冬日裡出現的小小陽光.

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