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L.I.A SWEETS蛋糕設計&Cooking Review
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義式白酒燉雞

材料3人份:
半隻雞切成4塊或雞腿4支
大蝦仁150g
洋蔥1顆
罐裝番茄塊200g
番茄醬2大匙
蘑菇200g
大蒜1瓣
白酒150ml
雞高湯150g
麵粉2大匙
奶油1大匙
橄欖油2小匙

巴西里適量
鹽適量
黑胡椒適量
麵包適量
迷迭香1支

橄欖油適量

步驟:
1.洋蔥和麵包切丁,大蒜壓扁備用
2.奶油與橄欖油加入湯鍋中,中火熱鍋待油熱後將雞肉放入,將其煎到呈金黃色拿出鍋中放在餐巾紙上備用
3.再將洋蔥丁和大蒜放入鍋中不用再加油,利用原來的油脂將洋蔥煮至透明,再撒上麵粉炒到麵粉稍微成金黃色
4.接著倒入白酒
用木匙將鍋底刮一刮攪拌,加入高湯轉小火煮3分鐘,再放入番茄丁、番茄醬蘑菇巴西里胡椒最後放入步驟1的雞肉煮滾接著放入預熱180度烤箱中烤40分鐘烤到雞肉全熟,拿出湯鍋放上蝦子再放回烤箱烤10分鐘即可
5.在烤雞肉的同時可以將麵包丁淋上橄欖油撒上切碎的迷迭香用小烤盤盛裝也放入烤箱烤12-15分鐘烤到麵包丁金黃香脆
6.白酒燉雞撒上香酥麵包丁和巴西里裝飾豐盛的一餐就完成了


洋蔥和麵包切丁

雞肉煎到呈金黃色

洋蔥煮至透明

白酒用木匙將鍋底刮一刮攪拌,加入高湯轉小火煮

放入番茄丁、番茄醬蘑菇巴西里胡椒最後放入雞肉煮滾

麵包丁淋上橄欖油撒上切碎的迷迭香

放上蝦子再放回烤箱烤10分鐘即可

撒上香酥麵包丁和巴西里裝飾
雞肉鮮嫩多汁,蝦子吃起來很有彈性,香濃醬汁實在是迷人,唯一的缺點沾上脆麵包丁實在太美味,被命令再去烤一盤麵包丁來配菜依舊是吃光光

p.s

1.麵粉用高、中、低筋皆可
2.白酒要選擇不甜的白酒
3.原始食譜用的是螯蝦但螯蝦的肉質不如明蝦來的Q彈,所以選擇用明蝦
4.原始食譜是全部以奶油煎雞肉但全奶油容易不小心過熱變焦變苦,故加橄欖油調和(也可加其他植物油)一起香煎雞肉

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