L.I.A SWEETS蛋糕設計&Cooking Review

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煙花女紅醬燉蛋佐天使麵

兩人份材料:
蕃茄罐頭1罐
鯷魚2條或魚露1小匙
洋蔥1/2顆
大蒜2瓣
初榨橄欖油1大匙
紅酒(不甜的)120ml
乾辣椒1/2小匙
橄欖45g切碎
酸豆1大匙
月桂葉1片
雞蛋2顆
天使麵或細意大利麵225g

步驟:
1.蕃茄罐頭連湯汁用攪拌器打碎
2.洋蔥和大蒜放入湯鍋中,加入橄欖油和少許的鹽拌炒至洋蔥和大蒜變軟,就加入切碎的乾辣椒拌炒
3.此時再加紅酒煮到微滾後,加入步驟1的番茄泥、月桂葉煮到微滾轉小火,慢慢煨煮約煮30分鐘
4.取出月桂葉加入魚露(或鯷魚)、橄欖、酸豆加熱至滾轉小火
5.打蛋將蛋用湯勺盛著,放入蛋之前先用勺底,把醬汁推出一個洞把蛋輕輕放入洞裡,蓋上鍋蓋煨5分鐘左右,煨到蛋白固定就好
6.依照包裝上的時間煮義大麵,盛盤時先放麵再把醬汁淋在麵上,再放上蛋就完成了

蕃茄罐頭連湯汁用攪拌器打碎成泥

洋蔥和大蒜放入湯鍋中,加入橄欖油和少許的鹽拌炒至洋蔥和大蒜變透明

加紅酒煮到微滾

加入番茄泥、月桂葉煮到微滾轉小火

放入蛋之前先用勺底,把醬汁推出一個洞

把蛋輕輕放入洞裡,蓋上鍋蓋煨5分鐘左右,煨到蛋白固定就好
依照包裝上的時間煮義大麵
盛盤時先放麵再把醬汁淋在麵上,再放上蛋就完成了
 
在烹調過程中要忍住加鮪魚罐頭的衝動喔!
煮好的醬汁鹹香夠味,紅酒混合其他材料竟是如此協調,加上半熟的蛋,醬汁味道更為濃郁
吃完一大盤也不覺油膩,還想著過幾天再做來吃.
 
 
 
 
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