L.I.A SWEETS蛋糕設計&Cooking Review

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蔬菜雞排佐檸檬柑橘醬

兩人份材料:
雞胸肉2片
小番茄10顆
茄子適量
南瓜適量
蘆筍適量
秀珍菇適量
新鮮百里香約1大匙(乾燥百里香1/2大匙)
初榨橄欖油3大匙
鹽1/4小匙
黑胡椒適量

檸檬柑橘醬做法:
初榨橄欖油3大匙加入檸檬汁1小匙,柑橘皮屑1小匙,柑橘汁1大匙,糖1/2小匙和鹽少許混合均勻


步驟:
1.小番茄切半,茄子和南瓜切片,蘆筍切段,秀珍菇用手掰成小塊
2.將初榨橄欖油,百里香,鹽和黑胡椒混合
3.雞胸肉從中片開,不要切斷
4.烤盤紙上淋上1匙步驟2香草油塗抹均勻,並將雞胸肉攤平放在烤盤紙上.接著在雞胸肉上方倒入剩下的香草油,再蓋上一張烤盤紙覆蓋雞胸肉
5.將包覆好的雞胸肉用擀麵棍或肉錘拍打直到厚度均勻,將雞胸肉連同烤盤紙放入燒熱的鐵盤或烤架中,煎1-3分鐘視肉片厚度而定,或放入平底鍋煎也是可以
6.將煎熟的雞胸肉取出後,再把將蔬菜,秀珍菇等一起放入鐵盤翻炒
7.雞胸肉與蔬菜擺盤上桌,淋上一點檸檬柑橘醬

小番茄切半,茄子和南瓜切片

雞胸肉從中片開,淋上香草油

用擀麵棍或肉錘拍打直到厚度均勻

將雞胸肉連同烤盤紙放入燒熱的鐵盤或烤架中

煎熟的雞胸肉,有點烤紋,肉會帶點焦香更添風味

蔬菜,秀珍菇等一起放入鐵盤翻炒至熟

擺盤上桌淋上一點檸檬柑橘醬就可以開始大快朵頤.
 
這道雞排料理,香草與檸檬柑橘醬汁增添了香氣與酸甜味,跟雞排十分搭配,蔬菜則是增添了不同層次的口感.
 
 
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